Receitas da Lisete Bimby 3- ALGUNS TRUQUES
LEITE CREME TALHADO
Se o leite creme talhar, não desespere.
Volte a colocar no copo o leite creme sem o limão e a canela, junte um pouco de leite frio e misture 10 segundos à velocidade 3, com a borboleta posta.
Se quiser mais espesso, pôr na medida um pouco de leite frio com uma colher de sobremesa de maizena dissolvida. Voltar a por a borboleta nas lâminas, deitar de novo o creme, programas 2 minutos a 85º velocidade 1 e 1/2 e juntar o da medida.
Volte a colocar no copo o leite creme sem o limão e a canela, junte um pouco de leite frio e misture 10 segundos à velocidade 3, com a borboleta posta.
Se quiser mais espesso, pôr na medida um pouco de leite frio com uma colher de sobremesa de maizena dissolvida. Voltar a por a borboleta nas lâminas, deitar de novo o creme, programas 2 minutos a 85º velocidade 1 e 1/2 e juntar o da medida.
FAZER BOLOS SEM BATER AS CLARAS EM CASTELO
Sempre que tiver uma receita de um bolo em que se recomende bater as claras em castelo, pode com a Bimby, evitar esta aborrecida operação e, em alternativa pode fazer o seguinte:
Colocar o suporte giratório, deitar os ovos inteiros, programar 5 min, temperatura 40º, velocidade 2 e 1/2 e quando terminar este tempo, volta a programar o mesmo tempo e velocidade, mas desta vez mas sem temperatura.
Verá que fica um bolo grande, leve e fofo.
Colocar o suporte giratório, deitar os ovos inteiros, programar 5 min, temperatura 40º, velocidade 2 e 1/2 e quando terminar este tempo, volta a programar o mesmo tempo e velocidade, mas desta vez mas sem temperatura.
Verá que fica um bolo grande, leve e fofo.
CLARAS CONGELADAS
Sempre que lhe sobre claras, pode guarda-las em recipientes baixos ou em cuietês de gelo e congelar, pondo sempre uma etiqueta com número de claras.
Sempre que lhe sobre claras, pode guarda-las em recipientes baixos ou em cuietês de gelo e congelar, pondo sempre uma etiqueta com número de claras.
Quando tiver necessidades de as usar, ponha no copo parta-as e triture-as bem à velocidade 5. Depois de bem trituradas, ponha a borboleta nas lâminas e bata-as conforma a tabela indica. Ficará impressionada com o resultado.
PARA INSUFLAR OS SONHOS
Com dois paus de espetadas ou com dois garfos de fondue vou picando os sonhos para eles boiarem e arrebentarem.
O truque é eles boiarem e rodarem, rebentando e as picadelas ajudam a isso.
PARA COZER NA VAROMA
Quando se colocam ingredientes para cozer na varoma, deve-se ter o cuidado de não tapar todos os orifícios do recipiente, pois senão o ar não entra em quantidade suficiente para cozinhar.
Um dos truques usados é colocar no recipiente Varoma, 2 garfos cruzados e só então colocar o que se quer cozer a vapor. Assim os alimentos já não ficam a tapar a entrada dos ar e este circula em quantidade suficiente.
Um dos truques usados é colocar no recipiente Varoma, 2 garfos cruzados e só então colocar o que se quer cozer a vapor. Assim os alimentos já não ficam a tapar a entrada dos ar e este circula em quantidade suficiente.
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